30平米店，排隊(duì)4小時(shí)，只營(yíng)業(yè)半天！

這是武漢一家被譽(yù)為“排隊(duì)”的品牌，在遍地開花的面館紅海中依然能門庭若市，成為現(xiàn)象級(jí)的例子

一個(gè)30平米、只營(yíng)業(yè)半天的早餐店，每天從6點(diǎn)半開始排排排排到中午，日售1000碗面……

不管多體面的人，不論多么遠(yuǎn)的外地人都驅(qū)車慕名而來(lái)，在高峰期哪怕蹲在面館門口也不介意，一手端碗一手拿筷子吃，仍然流露出爆棚的幸福感

提到生燙牛肉面，空中飄來(lái)四個(gè)字——常青九村!

這家在武漢久負(fù)盛名的面館用了近7年的時(shí)間，以與眾不同的生燙牛肉面、秘制熱干面讓顧客津津樂(lè)道……現(xiàn)在，已從當(dāng)初20平的小店發(fā)展為有11家店的連鎖餐飲品牌了。

17年創(chuàng)業(yè)路 九九八十一難

作為我國(guó)“五大名面”之一的熱干面，在武漢自然是屢見(jiàn)不鮮，想從這個(gè)大品類中脫穎而出，著實(shí)不易。

在7年前，吳先生開始選擇開面館，自此創(chuàng)業(yè)路可謂是一波三折。

初，先后找了兩個(gè)店面，沒(méi)做多久都被告知被拆遷，房東也不知去向。信心雖大受打擊，他的餐飲夢(mèng)仍沒(méi)有醒。

輾轉(zhuǎn)來(lái)到常青花園開店，一開業(yè)就異?；鸨?，每天人流攢動(dòng)，引起競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的眼紅與嫉妒，飽受打壓之下，店面只做了29天，就夭折了。

之后，他來(lái)到常青九村(位于常青花園西南方，花園式的綠色社區(qū))。起初，他和美食城另一家小吃店合租，但被要求只能做生燙牛肉面(不允許做熱干面)。一段時(shí)間后，盤下隔壁一家30平方米左右的一家服裝店，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。3個(gè)月后，每天由起初只能賣50斤面到每天賣700斤面。

趁熱打鐵，吳先生將簡(jiǎn)陋的老店進(jìn)行現(xiàn)代化裝修，面館成熟后升級(jí)為“常青九村”品牌，實(shí)行公司化運(yùn)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化操作，慢慢開放加盟，逐漸開出第2家、第3家……到現(xiàn)在11家店。

“后面就越來(lái)越順利了，所以我把品牌名定為常青九村，我感謝這里的人們給我們機(jī)會(huì)，這兒是我餐飲事業(yè)的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，給我留下了太多美好的回憶，提醒我不忘初心?！?span style="font-family:微軟雅黑;font-size:14px;">吳先生面帶欣慰地說(shuō)道。

許只有歷盡千辛萬(wàn)苦，才更懂得每碗滾燙燙的、飽受顧客好評(píng)的面是多么的來(lái)之不易……

2一碗有溫度的牛肉熱干面

吳先生，師從一位宮廷秘制牛肉面嫡系單傳金老師的真?zhèn)?，采用上等的牛肉原料及秘制配方，根?jù)材料特點(diǎn)進(jìn)行傳統(tǒng)配比，真湯面一清二白三紅四綠的外觀，再加上紅油辣椒和花椒油的香味，面條根根勁道，黃油亮潤(rùn)。

制作牛肉湯時(shí)選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按照一定比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，“牛肉湯的主料是牛骨頭，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵地用文火熬煮，這樣牛骨頭的骨髓、膠原體等都熬到了湯里?！?/span>

以前是只賣早餐，后來(lái)意識(shí)到閑置的人工和房租費(fèi)用造成成本負(fù)擔(dān)，所以現(xiàn)在有幾家分店開始賣中餐、晚餐，以快餐為主，頗受顧客喜愛(ài)，早餐與中晚餐的銷售額可達(dá)到1:1。