金頂大廚專業(yè) 三年制
精品小班制教學(xué)
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)高素質(zhì)星級酒店行政總廚、餐飲總監(jiān)為目標(biāo)，適應(yīng)各種崗位需求的多技能人才。
學(xué)習(xí)方向：中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、 常用中式烹調(diào)原料選購與保管、 烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、 中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、 食品雕刻、 涼菜制作與拼擺等。
實訓(xùn)內(nèi)容：中國八大菜系、酒店流行菜、新派閩菜、海派川菜、中西式面點、地方特色菜、西餐料理、宴席制作。